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1、紅參(can)是參(can)的熟(shu)制(zhi)品，由(you)鮮參(can)蒸(zheng)制(zhi)、烘(hong)干而成。紅參(can)環紋不明顯(xian)，有(you)(you)枝根(gen)痕，根(gen)莖上部(bu)土黃色(se)，頂端有(you)(you)蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)(bai)(bai)參是除(chu)紅參以外的(de)各種(zhong)人參加工產(chan)品的(de)統稱，色澤呈微(wei)白(bai)(bai)(bai)的(de)黃(huang)色，性味味甘、微(wei)苦，如生曬參、白(bai)(bai)(bai)糖參、白(bai)(bai)(bai)干參等等。

3、山參包括野山參、林(lin)下參、園參等，其(qi)中自(zi)然生長的野山參價(jia)值(zhi)最(zui)高。其(qi)主(zhu)根(gen)短，紋粗(cu)而淺，常延續到主(zhu)根(gen)中部，須(xu)根(gen)珍珠點較(jiao)少，多(duo)具二個主(zhu)要支根(gen)，全體呈淡(dan)黃白色，皮細(xi)、光潤。

4、西洋參主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃(huang)色(se)，皮紋細(xi)膩，質地(di)飽滿而結實，斷(duan)切面干凈，呈現(xian)較清晰的(de)菊(ju)花紋理，參片(pian)甘苦味濃。

5、園參是人工種植的人參，其蘆頭(tou)短粗(cu)，多不(bu)彎曲(qu)，蘆碗疏(shu)生在蘆頭(tou)上(shang)。主根(gen)多為圓柱形，質地(di)較疏(shu)松；橫紋粗(cu)而淺(qian)，不(bu)連(lian)續，上(shang)下部均(jun)有。